7月以來,大蒜價格再次飛漲。近日,市場的大蒜零售價達到了每公斤16元。新發(fā)地等批發(fā)市場,大蒜的價格仍高達每公斤12.8元。面對前所未有的高價,拉面館不再免費提供大蒜,以大蒜為主要作料的湘菜、川菜館悄悄“減料”,普通市民則去批發(fā)市場“團購”……

　　大蒜價格飛漲，主婦跟風團購

　　“現(xiàn)在開車來拉蒜的城里人特別多，都是居民一起買的，現(xiàn)在零售是太貴了。”記者隨機采訪了新發(fā)地的批發(fā)商販。據商販描述，現(xiàn)在很多居民都是委托鄰居幫忙，集體采購幾十斤到上百斤不等，回到小區(qū)后大家“分蒜”。

　　這種“大蒜也團購”的情景確實讓人有些哭笑不得，面對大蒜價格定的飛漲，百姓的餐桌上又有什么變化呢？記者隨機采訪了牛街社區(qū)的馬先生。馬先生表示，打算本來是老百姓餐桌上不可或缺的“配角”，炒菜，吃面條都消耗很大，但是現(xiàn)在價格太高，吃的也比原來少了。

　　“大蒜”上菜單，商家轉嫁成本

　　目前，很多餐館已經把“大蒜”列入菜單，明碼實價銷售，這一群體以各種面館為主體。平日里大蒜都是放在桌子上讓顧客隨便吃的，現(xiàn)在統(tǒng)統(tǒng)被定價“一頭蒜一元到三元”不等，這也招來了很多消費者的強烈不滿。

　　吳先生表示，某拉面館一碗普通拉面5元錢，一頭蒜竟然三元錢，明顯是靠大蒜發(fā)財。

　　西直門某面館負責人表示，他們根本沒想過通過大蒜賺錢，但是現(xiàn)在大蒜進價成本將近一塊錢一頭，所以他們只以成本價出售。

　　也有人表示，即使有些飯館把大蒜定為成本價出售，也不合理，這是把材料成本轉嫁到消費者身上，這種做法難以讓消費接受。

　　成本提高不減料，美味就是命脈

　　除了面館，湖南菜，川菜，還有火爆全國的三汁燜鍋和各種麻辣香鍋，都是消耗大蒜的主要力量。可以肯定地說，在這些群體中，肯定有些商家為了降低成本，把大蒜的用量大大減少了。

　　簋街某川菜館廚師告訴記者，現(xiàn)在各種菜品種，大蒜的用量僅為漲價前的三分之一，味道自然也沒有保證了。

　　當然，并不是所有商家都為了節(jié)約成本而減少用量，某地黃記煌三汁燜鍋的負責人告訴記者，就算大蒜漲價，總部也決不允許各個加盟商私自改變大蒜的用量，這樣會讓悶鍋的味道大打折扣。作為餐飲從業(yè)者，不應該把價格成本轉嫁給消費者，而且，保持菜品的美味才是餐飲企業(yè)的命脈。