雞蛋的價格將會下降，   中秋節和國慶節過后。這也是雞蛋價格季節性變化的正常表示。就目前新發地市場上市的雞蛋形狀來看，仍然是以老雞產的雞蛋為主，老雞產的雞蛋個頭都比較大，一般來說，1斤可以約6-7枚；新雞產的雞蛋個頭比較小，1斤可以約9-10枚。現在銷售雞蛋都是大雞蛋，有的還是沙皮蛋（即應該淘汰的老雞產的雞蛋，雞蛋表皮不光滑）當然，市場上也有小局部小雞蛋，價格高于大雞蛋0.1-0.2元/斤，東北地區生產的小雞蛋大部分被運往了南方市場，因為小雞蛋在經過長途運輸后破損率比較低。總的來看，目前北京市場上銷售的大雞蛋多于小雞蛋，也就是說，今年5-6月份雞蛋價格上漲之后大批孵化進去的雛雞目前還沒有進入到產蛋期或產蛋的高峰期，北京市場上供應的雞蛋還是靠老雞在支撐。一旦北京市場上供應的大、小雞蛋的價格相等之后，雞蛋的總體價格下降就會延續較長的一段時間了

價格是下降的9月1日的價格是4.01元/斤，    2010年9月份北京新發地市場雞蛋價格的走勢呈現出波浪型的態勢。月初的第一周。連續幾日的下降，9月4日就降到3.83元/斤，降幅達到4.49%隨后從9月6日就又開始了連續的上漲，由9月5日的3.83元/斤漲到9月13日的4.06元 /斤，漲幅達到6.01%9月14日以后的走勢又是連續下降，一直降到月末的3.56元/斤，降幅為12.32%就全月的價格走勢而言，總體上是下降的只是上旬的后半期價格走勢呈現了反復。9月月末的價格比月初的價格下降了11.22%

主要原因是中秋節之前糕點廠對禽蛋產品的需求量加大；南方雞蛋向南方地區的銷量加大；導致新發地市場雞蛋的批發價上漲。13日的價格達到9月份的高點后，   9月上旬的后半期雞蛋價格的上漲。曾在高位維持了一段時間，中秋節過后，價格還維持在3.91元/斤，一直延續到9月24日。25日到30日，6天的時間價格由3.91元/斤快速下降的3.56元/斤，降幅為8.95%每天下降1個多點兒。