為中餐行業的經營和擴張樹立了標桿。據了解，   少部份的國內餐飲連鎖企業。繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、老磨坊、小南國、真功夫等連鎖餐飲企業日前正在醞釀上市。09年中國餐飲業的突出特點是資本活躍，百年老字號全聚德的勝利上市，預計未來經濟回暖后，將有更多的餐飲企業上市

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，   一、由單純的價格競爭、產品質量的競爭。已進入一個新的階段，市場競爭的形勢也發生一些新的變化。掌握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1％的市場份額。可以說餐飲行業是完全競爭的行業，行業集中度相當低，未來發展的趨勢是行業集中度大幅提高，有待于規模企業的整合。從餐飲企業競爭與發展格局來看，未來我國餐飲企業競爭將更加激烈，并伴有更多企業上市。

發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。改革初期，餐飲企業之間主要是打價格戰，打品種、服務、裝修戰；現在情況發生了變化，消費者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經營者把注意力轉向打造自己的品牌，提高企業的文化品位。這是一種更高水平的競爭。

發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。   二、由單店競爭、單一業態競爭。

由小鄉村向大中城市發展，   三、由在外地發展走向外地發展。由東部沿海向中西部地區發展；也有的由大城市向中小鄉村延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是都尋求向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心鄉村和國際性大都市。如今，地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延長。

外資特別是一些國際名牌企業不時涌進中國餐飲市場，   四、中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放比較早的一個行業。國餐飲業一直面臨著國外餐飲業品牌的強大挑戰，與國外餐飲相比，國內餐飲企業在硬件、軟件，尤其是管理、服務方面的差別較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業的進入加劇我國餐飲行業的競爭。國外餐飲企業進入中國，對我國餐飲經營理念、服務質量規范、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等將發生深刻影響。而中國外鄉品牌餐飲走進來步伐較慢，競爭力不強。

有著廣大消費者和市場份額，   中餐具有色、香、味具全的獨特魅力。但標準化是規模競爭的瓶頸，關鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學分析形成中餐規范化、流水作業，使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成局部。這項工作需要臨時推行和持續的規范，多數中小餐飲企業難以接受的但也是中餐必需突破的關鍵。

形成中式快餐的規范化并加以推廣，   目前百勝集團已利用規范化運作優勢。目前“東方即白”利用肯德基進行的全面推廣就在利用品牌、規范優勢向“中式快餐”市場延伸，進一步擴大市場份額。

未來洋快餐將引領中國餐飲競爭格局，   國外餐飲業品牌布局已基本完成。通過國外餐飲業品牌對在中國連鎖經營勝利案件分析，中餐企業需要借鑒和學習國外餐飲品牌企業商圈選址策略、物流管理能力，單店的運營能力，品牌擴張能力，信息化管理能力。

小肥羊就是其中代表案例，   目前國內優秀的餐飲企業已經開始提煉經營技術、申報餐飲專利、積淀品牌價值、整合上下游資源。融資擴張成了國內餐飲業的加速發展新模式。而上海老磨坊在子項目‘鍋品面吧'上也實施了中央廚房”戰略，其目的也正是為了突破中餐連鎖上標準化、流水作業的瓶頸，目前在內地餐飲市場上發展迅速。