健康，這支不變的主旋律一直被高高地奏起，傳統的品類中的細分品類已經被先行者開發殆盡。像中糧這樣的實力企業進入飲料市場時，也只好選擇進入番茄、石榴和混和口味小品類市場，這種無奈的狀況很能說明問題。

    還有一部分企業試圖用混搭法，搞出擇優棄劣的無敵產品，結果沒想到這樣做，不符合品類認知規律，四六不靠，沒人應和。啤兒茶爽、奶香芒果、晶睛酸奶，甚至是果汁果樂、tot蘇打紅茶，均屬此類，有的銷聲匿跡，有的漸漸萎縮。

    因此，既是創新、又有著鮮明品類占位的糧食飲品將興起：如德御坊粗糧快飲、谷韻米乳、綠豆淡淡飲等，當然還包括最為傳統的豆漿。據悉，黑芝麻糊產品的升級產品――黑芝麻露即將面市。

    植物蛋白飲料可以被理解為準糧食飲品，尤其是核桃，健康沒的說。近年，以養元公司的六個核桃為首，一大早、核動力、七個核桃、八珍、九仁、好佳一、8+7 等一大批企業齊心協力，在核桃上飲料市場開始了瘋狂的開拓，引得三元、維維、黑牛、匯源紛紛試水。做大核桃飲品的方向沒錯，是個潛力股，但問題是產品過于 同質，不少產品以價格搶市場。參戰的這些企業如果不在產品、市場和品牌上早做貯備，被淘汰的首先是自己。

    傳統特色老產品：做品牌

    食鹽也要做品牌了。隨著鹽業管理體制即將被打破，一些先知先覺的鹽業企業開始行動，一股了解消費者、開發新產品、做鹽業里的"海天"浪潮正在鹽業企業中涌動。

    與食鹽同屬傳統品類的紅糖市場，已經出現嘉鑫品牌，該企業推出的姜汁紅糖、益母紅糖、阿膠紅糖等產品，以干凈、衛生、方便和功效受到市場的歡迎。

    王老吉從兩廣發跡，紅遍全國，現在九龍齋酸梅湯從北向南越做越好，類似的地域特色產品是產品開發的金礦，各地都有，好好挖掘吧，不要舍近求遠搞那些不著調的混搭產品了。

    如果再往前推，烏江榨菜引領榨菜行業，從大罐到小袋，從無品牌到代表涪陵榨菜，如今一年銷售13億袋。

    這些品類的品牌化趨勢給我們以強烈的啟示：廚房里沒有小市場，餐桌上擁有大品牌！傳統的、地域特色產品從無到有做品牌，必須高度重視！

    請大家開動腦筋好好想一想吧，雞蛋品牌有德青源、咯咯噠，咸鴨蛋、鵪鶉蛋品牌有什么？冷鮮肉（豬肉）品牌有雙匯，牛羊肉有品牌嗎？方便面品牌有康師傅、今 麥郞，掛面品牌你能想起來嗎？粉絲品牌有龍口，粉條品牌誰第一？韓國把泡菜賣到了全世界，東北酸菜走了多遠？大連鮑魚海參有個獐子島，舟山的小帶魚、東海 的小黃魚有什么品牌供消費者識別？……

    讓傳統的天然的東西不再廉價！讓生態的綠色的種養能夠增值！讓地方的特產全國吃香！賣出品質、賣出高價、做出品牌！農業產業化企業、特色農副企業、傳統老字號食品企業、區域龍頭食品企業、出口農副食品企業、原料銷售型企業，馬上行動起來，最好的產品就在眼前，最好的市場就在腳下。

    不變內容變形式：大創新

    沖調是一個很傳統的品類，從最早的麥乳精、到后來的維維豆奶和南方黑芝麻糊，形象老舊，飲用費事。以香飄飄為代表的珍珠奶茶推出杯裝，為沖調飲品帶來了時尚清新的氣息。杯裝沖調，可以讓老品類煥發青春！只要裝入杯中，你就成功了一半。

    現在麥片杯裝了、粗糧杯裝了、黑芝麻糊杯裝了、藕粉也杯裝了……你的產品杯裝了嗎？

    現在碗粥正在流行，由罐變成碗就是創新。我相信碗粥與罐裝粥在內容沒有什么本質不同；方便面一開始只有袋裝，幾乎沒有人認為低廉方便的食品需要一個"奢侈"的"桶"來包裝。后來"桶"裝面越來越多，因為消費升級，多花少許錢，立即沖泡，吃完就扔，方便到底。

    不變內容變形式，"簡單"的創新同樣可以帶來巨大的市場。有市場成效的，就是大創新。

    從玻璃瓶罐頭變身而來的塑料水果杯，輕盈了、時尚了，但是時尚化道路走得不徹底，半推半就的。形象老舊的水果罐頭要想真正走入時尚社會，贏得90后00后人的喜愛，必須徹底打碎瓶瓶罐罐：把包裝設計得長長的，像可以吸的果凍；把包裝設計得小小的，一口吃下"一個罐頭"……

    好玩才能想吃，方便才能快消！